ویژگی های زعفران اصل + روش‌های تشخیص زعفران اصل از تقلبی

یکی از عمده مشکلات شما خریداران موقع سفارش زعفران این است که از ویژگی های زعفران اصل اطلاعی ندارید. همان طور که می‌دانید زعفران یکی از ادویه‌های گران قیمت و ارزشمند ایرانی است که با نام طلای سرخ شناخته می‌شود. همین مسئله موجب شده که تقلب در بازار فروش آن بسیار زیاد شود و سودجویان هم روش‌های جدیدی برای تقلب این ادویه ارزشمند اختراع کنند تا از این راه سود بیشتری بدست بیاورند؛ بنابراین، اگر روش‌های تشخیص زعفران مرغوب از تقلبی را نمی‌دانید، احتمال این که مورد سودجویی کلاهبرداران قرار بگیرید، زیاد است. مطمئناً، هیچ کس نمی‌خواهد بعد از پرداخت هزینه زیاد برای خرید زعفران، متوجه تقلبی بودن آن شود.

با توجه به این که تعداد سودجویان فروش زعفران فیک و تقلبی در بازار زیاد شده است؛ ما در این مقاله از زعفران پریفام ضمن بررسی تفاوت زعفران اصل با تقلبی، قصد داریم ویژگی‌های زعفران اصل و روش‌های تشخیص اصل بودن زعفران را برای شما بیان کنیم.

8 روش سریع تشخیص زعفران اصل از تقلبی

در ادامه، برخی از مهم‌ترین ویژگی های زعفران اصل و راه‌های تشخیص اصل یا تقلبی بودن زعفران را برای شما توضیح می‌دهیم.

1. چشیدن زعفران

اولین راه تشخیص زعفران اصل از تقلبی، چشیدن مزه آن است. برای این کار، چند رشته از کلاله‌های زعفران را بر روی زبان خود قرار دهید؛ اگر مزه تلخی احساس کردید، این نشان دهنده اصل و بالا بودن عیار زعفران است؛ در غیر این صورت اگر مزه ترش یا شیرینی احساس کردید، این یعنی زعفران شما تقلبی است.

مطالب پیشنهادی:

• عیار زعفران چیست

2. رنگ زعفران اصل

توجه به رنگ زعفران اصل یکی دیگر از روش‌های شناخت زعفران مرغوب و خالص است. رشته‌های زعفران با کیفیت و غیر تقلبی به رنگ قرمز تیره‌اند و زمانی که در آب حل می‌شوند، رنگ آب را به آرامی به رنگ زرد مایل به نارنجی تبدیل می‌کنند. این در حالی است که زعفران تقلبی، بلافاصله با قرار گرفتن درون آب سرد، رنگ آب را کاملاً قرمز یا زرد می‌کند.

3. شکل زعفران اصل

روش دیگر تشخیص زعفران خالص از روی ظاهر و شکل زعفران اصل است که کلاله‌های آن شیپوری شکل‌اند. به این صورت که انتهای کلاله‌های زعفران مرغوب، نازک و طرف دیگر آن چند شاخه‌اند. اگر این گونه نبود، این یعنی زعفران شما اصل نیست.

در هنگام خرید زعفران حتما به شکل ظاهری آن دقت کنید زیرا به تازگی بعضی از افراد سودجو مقداری گلرنگ یا دیگر ناخالصی‌ها را با زعفران ترکیب کرده تا وزن آن بالاتر برود و بیشتر سود کنند. اگر می‌خواهید در مورد اینکه گلرنگ چیست اطلاعاتی کسب کنید به مقاله مرتبط با این موضوع در وب سایت ما مراجعه نمایید.

4. بوی زعفران اصل

بوی زعفران اصل به صورت رایحه شیرین و چیزی مابین بوی عسل و یونجه است. این بو به دلیل غلظت ترکیبات سافرانال کلاله‌های زعفران است. به طور کلی، زعفران عطر خاصی دارد و هیچ گیاهی رایحه‌ای شبیه به آن را ندارد.

5. تست سرعت رنگ دهی در آب سرد

سرعت رنگ دهی در آب سرد، یکی از معیارهای تشخیص زعفران اصل است. این آزمایش ساده یکی از روش‌های ارزان و سریع برای تشخیص اصالت زعفران است.
برای این کار باید مقداری زعفران (حدود ۰.۵ گرم) را در یک لیوان آب سرد (حدود ۱۰۰ میلی‌لیتر) بریزید. لیوان را به آرامی تکان دهید تا زعفران با آب مخلوط شود. حدود ۵-۱۰ دقیقه صبر کنید تا رنگ آب تغییر کند. در این مرحله مشاهده خواهید کرد که اگر زعفران در مدت زمان کوتاه‌تر (مثلا ۵ دقیقه) رنگ دهد احتمالا به آن رنگ مصنوعی افزوده شده است.
این موضوع به دلیل غلظت بالای رنگدانه‌های طبیعی در زعفران اصل است که باعث می‌شود آرام‌ آرام و در طول زمان، رنگ آب تغییر کند. اما در زعفران تقلبی که به آن رنگ مصنوعی اضافه می‌شود، این رنگ دهی سریع‌تر و شدیدتر اتفاق می‌افتد.
پس به طور خلاصه، سرعت بالای رنگدهی زعفران در زمان کوتاه می‌تواند نشانه تقلبی بودن آن باشد و یکی از مهم‌ترین معیارهای تشخیص زعفران اصل محسوب می‌شود. پس با این آزمایش ساده می‌توان به سرعت و با هزینه کم، تفاوت بین زعفران اصل و تقلبی را تشخیص داد.

6. تست جوش شیرین

استفاده از جوش شیرین یکی دیگر از روش‌های ساده و موثر برای تشخیص زعفران اصل از تقلبی است.
برای این کار باید مقداری زعفران را با جوش شیرین مخلوط کرده و روی آن آب بریزیم، حاصل این ترکیب به این صورت خواهد بود که زعفران اصلی به سرعت رنگ خود را به آب منتقل می‌کند و آب را به رنگ زرد تغییر می‌دهد، در حالی که زعفران تقلبی اغلب رنگ قرمز تیره‌ای به آب می‌دهد.

7. وزن زعفزان

تشخیص زعفران اصل از روی وزن یکی دیگر از روش‌هایی است که می‌تواند به شناسایی زعفران خالص کمک کند، اما نیاز به دقت و توجه به چندین نکته دارد. سودجویان ممکن است زعفران را با روش‌هایی مانند اضافه کردن روغن، رطوبت، یا سایر مواد سنگین‌تر، وزن آن را بیشتر کنند.
برای شناخت زعفران اصل از روی وزن آن باید دقت کنید که اگر کلاله‌های زعفران به یکدیگر چسبیده باشند، احتمال مرطوب شدن یا تقلبی بودن آن وجود دارد. در واقع زعفران خالص باید کلاله‌های خشک و جدا از هم داشته باشد.
همچنین سودجویان ممکن است زعفران را چرب کنند تا وزن آن زیاد شود. برای تشخیص این مورد هم بهتر است مقداری زعفران را لای کاغذ گذاشته و فشار دهید. اگر کاغذ چرب شد یا نشانی از چربی مشاهده کردید، بدانید که زعفران تقلبی است.

8. قیمت زعفران

در نهایت، قیمت زعفران یکی از فاکتورهایی است که نشان می‌دهد زعفران شما اصل یا تقلبی است. اگر قیمت زعفران خیلی کمتر از قیمت میانگین ​​بازار باشد، احتمال این که زعفران فیک خریداری می‌کنید، بسیار زیاد است.

جمع بندی

ما در این مقاله، ویژگی های زعفران اصل را که به شما در شناخت اصل یا تقلبی بودن زعفران کمک می‌کنند، بررسی کردیم. همیشه سعی کنید زعفران را از فروشگاه‌ها و برندهای معتبر خریداری کنید تا از اصل بودن آن مطمئن شوید. فروشگاه زعفران پریفام با سابقه طولانی در تولید و بسته‌بندی زعفران خالص و درجه 1 شما را در امر خرید زعفران مرغوب و با کیفیت عالی راهنمایی می‌کند.